La sabrosa guacamaya de León, Guanajuato

El mismisimo Chavo del 8 dejaría su torta de Jamón por una estupenda y típica torta «Guacamaya» de León, Guanajuato.

Aunque de principio se podría confundir con las escandalosas bellas aves, ésta especialidad culinaria popular, gusta e identifica a los leoneses de Guanajuato.

Cuenta la leyenda que:

“La guacamaya data de los años 50; cuando los obreros salían a desayunar en la mañana.

Compraban un bolillo y el señor y ahí mismo les ponía pura «salsita”, dicen.

Pero un día un trabajador pidió que le cpusieran al pan, un trozo de chicharrón y salsa, pero se enchiló harto hasta que el que lo estaba despachando le dio mucha risa y le dijo:

«Pareces guacamaya, haces mucho escándalo».Así se dio el nombre de la botana.

Al visitar León, Guanajuato, se tiene que comer una guacamaya, si no es como si no hubieran visitado esa ciudad.

La sabrosa guacamaya de León, Guanajuato es hecha con:

Un pan bolillo relleno de chicarrón de cerdo, cueritos encurtidos, salsa, limón y sal.

Tradicionalmente se adquieren en la vía pública en los “carritos de guacamayas” que circulan por las calles y que llevan unas vitrinas para guardar los ingredientes y hacer la torta al momento, de lo contrario el chicarrón se remojaría.

Ingredientes de la guacamaya

  1. tomates
  2. al gusto Cilantro
  3. 1 cebolla
  4. 4 Chile de árbol
  5. Bolillos
  6. 4 aguacates
  7. Sal como guste
  8. Chicharrón botanero crujiente
  9. Limón al gusto

Aquí les dejamos la historia de la guacamaya de los amigos del feis y visitenlos: https://www.facebook.com/108625837185167/posts/110619090319175/

Esta historia dice que:
La ciudad de León tiene una comida muy conocida como guacamayas, aunque muchos lo consideran una botana.

las ciudades de Guanajuato y León están en conflicto por su tradiciones y su comida típica, una de ellas es a causa de las guacamayas.

Este platillo consiste sencillamente en un bolillo relleno de chicharrón con pico de gallo, la cual es una sabrosa salsa muy picosa y un chorrito de limón.


Las guacamayas han sufrido variantes y modalidades

En el año de 1952 un joven que se juntaba con sus amigos para tomar se reunía en las calles Centenario y Luis Bravo donde vendía chicharrón un señor al que todos en León conocían como Don Deme,

su nombre era Demetrio Nájera este hombre tenía la tradición de freír duros.

Don Deme tenia un amigo de nombre Juan, que siempre le compraba un durito con bolillo a él le gustaba mucho la salsa de pico de gallo.

Juan cada vez que le picaba la salsa le daba un trago a su tequila, después de varios tragos Juan empezó a hablar como loco.

Un señor que estaba en el puesto le dijo «ya cállate, pareces guacamaya»…

de ahí en adelante la gente empezó a pedirle al durero «deme una guacamaya don Deme».


Y de aquí surgió toda la tradición de las guacamayas, una de las comidas típicas de León, así que si se pasan por acá, no olviden comprar una deliciosa Guacamaya, las venden en todos lados.

Ingredientes para receta

  •  1 pieza de limón  
  •  14 piezas de chile de árbol  
  •  1/2 pieza de cebolla picada  
  •  chicharrón de cerdo al gusto  
  •  2 piezas de jitomate bola  
  •  sal de grano al gusto  
  •  1 pieza de pan bolillo  
  •  1 pieza de ajo  
  •  cilantro desinfectado al gusto  
  •  2 piezas de jitomate picado  
@Macroturismo

Así que ya lo sabe… Cuando vayas al futbol a ver a los Leones, llévate tus guacamayas y acompañalas con agua, refresco o cerveza pa´pasar un gran momento.

Conoce más de México https://sectur.guanajuato.gob.mx/

Pacx Villamil / https://macroturismoperiodico.com/category/conoce-mexico/

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