Cemitas, solo en Puebla

Es un alimento exclusivo de la cocina poblana que llaman “cemitas”.

A mediados del siglo pasado se dieron a conocer en el antiguo mercado de “La Victoria” como una “tortita de aguacate y queso” ;

con el transcurso del tiempo le añadieron más ingredientes para satisfacer el hambre de los comilones.

La “cemita” es pan blanco y redondo al que le ponen ajonjolí en la tapa, cortado a la mitad, en forma circular.

Para untarle ahora no sólo aguacate y queso,

también las hay de mole con pollo, además preparan otras “cemitas” con queso de puerco y otros ingredientes.

Pero ese bocadillo no era suficiente para frenar el hambre y las amantes del buen comer, cocineras, amas de casa, idearon colocar más ingredientes en ese pan,

para satisfacer el hambre de los tragones y crearon “la cemota”, no por el tamaño del pan circular sino por los alimentos que colocaron en él.

La “cemita abundante en ingredientes” es de una delicia que los comilones se saborean cuando la ven en el plato.

La “cemota” o “cemita especial” lleva doble milanesa de pollo, rebanadas de jamón, quesillo, chile chipotle y aguacate.

A la primera mordida que le planta el comensal después de abrir la boca a todo lo que da, los ingredientes salen del pan por todos lados y se ve claro que también lleva mole poblano.

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#DFoto: Pacx

Macroturismo

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